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L’Abruzzo è una delle regioni italiane di media vastità e tuttavia con il grande vantaggio di estendersi dai monti fino al mare. La cucina abruzzese è quindi sostanzialmente una cucina variegata, con la presenza di prodotti della montagna e del bosco – funghi, tartufi, selvaggina – ma anche del mare (pensiamo ovviamente all’ottimo pesce).

Una delle grandi specialità abruzzesi sono gli arrosticini, piccoli spiedini di castrato o di pecora che vengono cotti alla brace. Se vi recate presso un qualunque ristorante di Teramo e provincia sicuramente gli arrosticini non mancheranno.

Sono molte inoltre le trattorie che propongono frascarielli e fagioli, fegatini e salumi, accompagnati da un ottimo vino Montepulciano d’Abruzzo. Anche le mortadelle sono ottime, e, per quanto riguarda il pesce, il guazzetto, che viene cucinato proprio utilizzando pesci di provenienza locale.

Se vi recate presso un ristorante a Teramo e provincia, sicuramente potrete ordinare differenti tipologie di piatti a base di pesce, e non ne resterete delusi: i brodetti sono assolutamente ottimi, ad esempio. Si ricordano i 3 brodetti di Giulianova, Pescara e Vasto. Si tratta di cotture in umido effettuate in un tegame di coccio, spesso arricchiti ed insaporiti da pomodoro, peperoncino e pepe.

Tutto l’Abruzzo e la città di Teramo in particolare sono fortemente legati alle proprie tradizioni gastronomiche e propongono una cucina dai sapori forti e robusti ma anche molto speziati.

Di ritorno da un viaggio in questa splendida terra vi rimarrà sicuramente nel cuore il profumo ed il colore del pregiato zafferano, che aromatizza e profuma molte pietanze abruzzesi.

Scegliete il vostro ristorante ed accomodatevi: sicuramente come antipasto vi verrà proposta un’ottima bruschetta con salsiccia di fegato, oppure dei crostini alla scamorza, oppure il famoso cazzimperio, una deliziosa crema a base di formaggio da spalmare sul pane abbrustolito.

Seguirà un primo, generalmente a base di pasta, tipo maccheroni, spaghetti alla chitarra o altri formati molto rustici e grossolani, che ben si adattano a sughi ricchi  saporiti.

Altrettanto diffusa è la pasta, in particolare i maccheroni alla chitarra, conditi con diversi e particolari tipi di sughi. I sughi abruzzesi sono a base di selvaggina, di salsiccia, di polpette e di ragù vari, di maiale o di coniglio ad esempio, sempre su una base di pomodoro fresco. Sempre per quanto riguarda i sughi, vi invitiamo ad assaggiare le fettuccine all’abruzzese, con pancetta, pecorino e basilico, oppure le tagliatelle al sugo di lumache, uno dei cavalli di battaglia di tante cuoche abruzzesi.

Se vi recate in Abruzzo, assaggiate la scapece vastese, a base di pesce, alici sperone, zafferano, e con una pastella a base di uovo e farina. Sempre con lo zafferano sono cannarozzetti, una pasta a base di ricotta condita con zafferano.

Nonostante l’Abruzzo sia una regione sia di monti che di mare, gli abruzzesi preferiscono di gran lunga la carne, in particolar modo il pollo, che viene cucinato ovviamente allo zafferano, alla franceschiello (con pecorino, rosmarino ed olive), all’abruzzese, con peperoni e pomodori.

Oltre al pollo, un altro piatto forte della cucina abruzzese è l’agnello, spesso proposto nella versione agnello cacio e uova. In questo caso l’agnello viene cotto in forno e ricoperto da una salsa preparata a base di pecorino. Ovviamente non dovete pensare al pecorino che acquistate al supermercato, ma al pecorino tradizionale, quello che viene preparato nelle fattorie dai pastori, proprio secondo quelle tecniche che sono andate via via tramandandosi nei secoli.

Non si può ovviamente concludere un buon pasto senza un dolce. Ottima la cassata sulmonese, a base di pan di spagna, zucchero, torrone e croccante. Da assaggiare sono anche i bocconotti, delle paste frolle ripiene di marmellata d’uva, cannella, mandorle tostate. Curiosi sono i pepatelli, che prevedono un accostamento inusuale tra miele e pepe.